El IMFE de Málaga imparte el 11 de noviembre su jornada online gratuita de manipulador de alimentos para precocinados y conservas

Redacción Malagaes.com · Periódico Digital de Málaga y su Provincia · Málaga, 8 de noviembre de 2026

El Instituto Municipal para la Formación y el Empleo (IMFE) del Ayuntamiento de Málaga dedica la 26ª edición de sus jornadas de manipulador de alimentos al sector de los precocinados, los cocinados y las conservas. La sesión tendrá lugar el miércoles 11 de noviembre, es gratuita y se sigue íntegramente en línea, sin necesidad de desplazarse a ningún aula.

Una sola mañana de formación en remoto

Toda la formación se concentra en un único día, en horario de 8:30 a 14:30 horas, es decir, seis horas seguidas de clase. La jornada se imparte a través de la plataforma de videoconferencia GoToMeeting, por lo que basta con un ordenador, una tableta o un teléfono con conexión a internet para participar.

La actividad pertenece al programa de Jornadas y seminarios del IMFE y, según la ficha publicada en la agenda municipal, está abierta a todas las edades. El plazo de inscripción se abrió el 3 de agosto y se cerró el 1 de noviembre, de modo que el formulario ya no admite nuevas solicitudes y las plazas de esta edición están en proceso de asignación. Para cualquier consulta sobre la convocatoria, el instituto facilita el correo mibocinos@malaga.eu.

Qué se aprende en la jornada

La ficha de esta edición arranca con un bloque sobre calidad alimentaria: qué se entiende por alimento, cómo se clasifican los productos —con referencia expresa a los lácteos, los quesos y sus derivados— y qué criterios permiten valorar su calidad. Es la puerta de entrada a un programa pensado para quienes trabajan, o quieren trabajar, en cocinas centrales, obradores de platos preparados, empresas de cáterin o industrias conserveras.

En convocatorias anteriores de esta misma jornada sectorial, el IMFE ha desarrollado un temario de quince módulos que, además de la calidad alimentaria, recorre la contaminación, las alteraciones y la conservación de los alimentos propios del sector; el etiquetado, la caducidad y la trazabilidad; las alergias alimentarias; la higiene personal del trabajador; los microorganismos y las intoxicaciones; el mantenimiento, la limpieza y la desinfección de locales y maquinaria; el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) con el diagrama de flujo del sector, y la legislación y las guías de buenas prácticas aplicables. El programa se completaba con un módulo de fomento de la actividad emprendedora basado en un vídeo sobre una empresa representativa del ramo.

Cómo funciona el webinar y la evaluación

De acuerdo con las condiciones que el IMFE ha aplicado en ediciones previas, la admisión se comunica por SMS y después se envía por correo electrónico la información para conectarse, por lo que conviene revisar también la carpeta de correo no deseado. Durante la sesión se emplea una presentación que funciona como manual de consulta y que queda disponible para su descarga, y la clase combina contenidos teóricos con casos prácticos y turno de preguntas.

El mismo día, al terminar, los participantes realizan un examen de evaluación y un breve cuestionario de opinión. Quien no permanece conectado las seis horas o no completa la prueba no obtiene la calificación de apto y debe inscribirse en una convocatoria posterior. Los diplomas se remiten por correo electrónico. El instituto recomienda descargar GoToMeeting con antelación, comprobar la conexión —mejor por cable— y la batería del dispositivo antes de la clase.

Por qué sigue siendo útil esta formación

El antiguo carné oficial de manipulador de alimentos dejó de existir en España cuando el Real Decreto 109/2010 derogó el Real Decreto 202/2000, y en Andalucía el Decreto 141/2011 suprimió la normativa autonómica sobre planes de formación y empresas formadoras. Ya no hay, por tanto, un documento único y obligatorio expedido por la Administración.

Eso no convierte la formación en algo prescindible. El Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, obliga a las empresas del sector a garantizar que su personal esté supervisado e instruido o formado en higiene alimentaria de acuerdo con la tarea que realiza, y a que los responsables del sistema de autocontrol basado en el APPCC reciban formación adecuada. Es la empresa la que debe poder acreditarlo ante los controles oficiales, y por eso un certificado específico del sector, como el que expide el IMFE, sigue siendo un respaldo valioso para quien busca empleo en la industria de platos preparados o conservas, o para quien piensa emprender en ella.

Información y contacto

La sede del IMFE se encuentra en la calle Concejal Muñoz Cerván, 3, Módulo 5, dentro del complejo de Tabacalera (29003 Málaga). Esta jornada forma parte de un ciclo de sesiones temáticas que el instituto programa a lo largo del año, cada una orientada a un ámbito distinto de la industria alimentaria, y cuyas nuevas convocatorias y plazos se publican en la agenda de su página web.